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私房菜之溏心蛋-20200501

小编 |

天天私房菜,学会惹人爱~

不知道大家看蜡笔小新的时候,有没有特别想吃他们的溏心蛋呢。反正我是超想的啦。

小新:我也是捏

所以今天我和小新一起教大家做溏心蛋哦

小新:哦哦~好哦~

先来看鸡蛋如何选择吧~

我:鸡蛋要选择无菌蛋哦

小新:但是什么才是无菌蛋捏

我:不是说鸡的品种叫无菌,就是无菌蛋哦。无菌的菌指的是沙门氏菌。

沙门氏菌轻则导致肠胃炎,重则导致死亡,所以一定要选无菌蛋哦

但是中国有很多鸡蛋都不是无菌的,所以我来教你通过煮鸡蛋杀菌:

  1. 沙门氏菌会在100度的环境下马上死亡哦。

而70度煮5分钟,65度煮20分钟,60度煮一个小时都可以消灭沙门氏菌。

  1. 如果你有低温慢煮机,把水温控制在65度,然后把鸡蛋放进去煮45分钟杀菌。
  2. 这时你就会得到一颗温泉蛋。把温泉蛋放到开水中煮三分钟。就可以得到一颗无菌的溏心蛋(小新:哦哦~是无菌的捏)

如果你没有低温慢煮机,那么我还有一个常规的办法:

  1. 先把鸡蛋冲洗一下,然后用针在表面插一个小孔哦。
  2. 注意不能把孔扎得太深了。太深了鸡蛋一下锅就会变成一只吐丝的蚕
  3. 接下来把水煮沸,记得留意火候哦,保持中火,就是那种水面均匀冒泡的状态就可以了
  4. 轻轻的把鸡蛋放进去,不要磕破哦,然后开始计时。(小新:为什么要计时捏)
  5. 每一家的锅和炉都不一样,所以煮蛋的时间也会略有不同。
  6. 第一次煮的时候可以先实验煮三个鸡蛋,分别在6分钟,6分30秒和7分钟的时候取出来做对比。然后就能找到合适自己煮鸡蛋的时间了,下一次就容易很多了(小新:原来是这样)
  7. 取出来的鸡蛋要马上放到冰水里冷却,剥壳的时候也要很小心,因为这是半熟的鸡蛋。
  8. 我们轻轻的敲碎蛋壳,然后用手一点点把整个蛋壳捏碎。
  9. 接着放到冷水里面或者一边冲冷水一边剥壳(小新:为什么捏)

因为水会留到蛋壳和蛋白之间让他们更容易分离哦。

这样我们的溏心蛋大功告成啦。(小新:耶耶,太好呢)

下一期教你溏心蛋的酱料以及其他各种酱料的做法啦(小新:哦哦,好棒哦,大家记得来听呀)

好了,今天的私房菜就教到这里,食谱可以在FM520.COM中国校园之声的稿库领取。

记得给我点个赞哦,我是卓朋,我是小新。我们下期不见不散(小新:不见不散)白白

                           

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