天天私房菜,学会惹人爱。
我:昨天我和小新教了大家如何做溏心蛋,今天教大家做溏心蛋的酱汁。
小新:溏心蛋的酱汁哦~
我:那来看看溏心蛋的酱汁到底怎么做吧。
小新:哦哦,好哦~
- 溏心蛋酱汁的基础就是酱油哦,选择日式酱油会更接近日式风味。
如果不介意的话也可以用普通酱油也行。(小新:都可以哦~)
- 在酱油的基础上我们要加入味淋,味淋可以增加酱汁的酒香和甜度。(小新:听起来好棒捏)也可以用日本清酒或者广东米酒加白糖代替。
- 先在500ml清水里加入200ml酱油和100ml味淋。
- 然后要给酱汁增加鲜味,我这里用一块鲭鱼干,一小把鲣鱼片,还有几个小鳀鱼。
(小新:好多鱼干哦)对呀,提鲜用的。
- 接着把鲭鱼干放进固体机里打碎和小鳀鱼一起放进酱汁里面。如果你没有鱼干的话,那就用一勺鱼露或者鸡精来代替吧。
- 然后我们要给酱汁增加一些特别的香味。(小新:哦哦~这些都好香哦。我:嘿嘿没错哦)
- 如果你想酱汁带点恒河的味道,可以加一点玛莎拉或者咖喱(小新:我喜欢咖喱)
- 如果你想酱汁带点川味呢,可以加花椒和辣椒。
- 我们这里选择加入温和的卤水香料:一勺小茴香,一片香叶和一个八角。把香料放到酱汁里面,加两个切对半的大蒜以及一片姜。(小新:我快等不及呢~我:酱汁快做好了)
- 用小火煮沸腾,煮两分钟之后加入鲣鱼片,然后关火。
- 冷却后放到冰箱里面静置24小时。然后把它过滤出来,把鸡蛋放进去。加一层保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制24小时以上,就得到了一颗非常完美的溏心蛋。
小新:诶,要等那么久哦,可是人家现在就想吃~
我:美味的东西当然要等的久一点嘛,冰箱里有提前腌渍好的溏心蛋哦。
小新:诶,什么时候做的呢捏,人家都不知道。
我:家中常备就好啦,来,小新,张嘴,啊~~~~~
小新:哇哦哇哦,真的好好吃哦~配上米饭更棒了呢。
我:对呀,和面一起吃也很美味哦
好了,今天的私房菜就教到这里,食谱可以在FM520.com中国校园之声的官网领取。
记得给我点个赞呀。我是卓朋。我是小新。我们下期不见不散(不见不散哦~)白白~