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私房菜之荔枝烤鱼-20200525

小编 |

天天私房菜,学会惹人爱~

欢迎光临,私房菜喜欢您来!

哈喽哈喽,现在是中国校园之声,每天上午11点与你准时相约的私房菜。

这里是卓朋和小新(见到你很开心呢),今天要教大家做一道听上去黑暗料理,

实则很美味的--荔枝烤鱼。(荔枝还能和烤鱼搭配吗)那当然啦。

不信的话,我们来做做看吧。

【荔枝烤鱼】

1、1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀,加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。

2、8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段。

3、腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,两面均匀撒上淀粉,拿起轻微甩一下。

*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分,防止煎鱼的时候油飞溅,不可省略。

4、1根莴笋洗净切段,1个土豆洗净去皮切段,150g腐竹洗净切段,300g金针菇洗净切去根部并撕开,平铺在锅里。

5、锅中倒入适量油,放入鱼煎至两面金黄,盛出放在配菜上面。

6、另起一锅加入少许油,放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香,加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒,待酱汁沸腾后,倒入一小碗淀粉水勾芡。

7、将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面,盖上锅盖,中高火焖煮10分钟左右。

8、开盖,放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉,撒香菜,最小火边煮边吃。

整个厨房香气爆表啊有木有。绵软的鱼肉浸透了鲜辣,又夹杂着清爽的果香,做进菜里并不甜,但却给鱼的鲜香增色了不少层次!鱼皮滑韧,轻轻一掀整片就脱了下来,吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉,鲜嫩、滑口,绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美,让人舒爽到打激灵,保证吃过一口就忘不掉。

一些奇妙的相遇,值得在夏天发生。(夏天和烤鱼最配啦)

如果你喜欢本期私房菜的话,记得给我们点个赞呀。

这里是卓朋和小新,我们明天不见不散。

谢谢光临!

                           

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