生活小技巧，一起来支招。哈喽大家好，这里是生活小贴士，我是主播晓庆。鸡蛋是人类常食用的食物之一，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，也是减肥人士的必备食物之一。那该怎样选择和制作鸡蛋呢？一起来看看吧！
第一，可用日光透射：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
第二，可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
第三，可用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
第四，可用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
一般呢，人们早餐会选择食用清水煮蛋、茶叶蛋或者煎蛋，现在人们会选择溏心蛋，玉子烧、生蛋等日式风格的食用方法。
在这里，温馨提示一下，鸡蛋中含有抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。而且鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。日本的做法中生鸡蛋和半熟鸡蛋都采用日本特有的无菌蛋，所以要注意鸡蛋种类哦。
今天的节目就到这里了，我们下期再见。