私房菜之黑蒜子牛肉粒-20200509

天天私房菜,学会惹人爱~

哈喽哈喽,现在是中国校园之声,每天上午11点与你准时相约的私房菜。
这里是卓朋和小新(我们又见面呢)今天教大家媲美餐厅招牌菜的黑蒜子牛肉粒。
这道菜,是不是只在餐厅里见过?(小新完全没见过捏)
小小一份,挤成一堆放在巨大的盘子里,拗出一个孤高不失寂寞的造型,点缀一点酱汁,就能卖100左右。其实家里做,也就比普通的炒牛肉多一步罢了。(原来是这样)

牛肉牛肉我爱你,冲呀~(冲冲冲)

1、400g牛里脊肉切成2cm左右的小丁,2头大蒜剥开去皮去蒂备用。
2、牛肉丁里加入4勺生抽、4勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、4勺食用油和1个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟。
3、冷锅中放入大蒜粒,倒入没过蒜粒一半的油,开小火,将蒜粒炸至金黄后捞出,蒜油留用。
4、小火转中火,热锅热油,下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下(开中火使得高温滑炒下,锁住了肉的水分),待牛肉变色后盛出。
5、另起一锅,锅中放入15g黄油,开小火,待黄油融化以后放入牛肉粒和炸好的蒜粒不断翻炒,加入2勺蚝油调味,翻炒均匀以后关火盛出。
6、撒上少许黑胡椒粉。黑蒜子牛肉粒就完成啦。

(喔喔,太棒呢)
高温滑炒下的牛肉粒会变得鲜嫩软口,筷子轻轻一压,就有鲜美的油汁流出来。
至于蒜粒,经过翻炒后即使是不爱吃蒜的人,也可以跟它和平共处。而爱吃蒜的人,我敢保证你们抢得比肉还快。一粒蒜一块肉再加一大口饭,生活中瞬间爆发的高光瞬间就不过如此。(简直幸福到起飞呢。)
是幸福到飞起吧,这也太快乐了。

希望你每天都好好吃饭,认真生活。
本期私房菜就教到这里,食谱来自日食记
这里是卓朋和小新,我们明天不见不散,拜拜(白白)

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