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私房菜之避风塘炒蟹-20200516

小编 |

天天私房菜,学会惹人爱~

欢迎光临,私房菜喜欢您来!

哈喽哈喽,现在是中国校园之声,每天上午11点与你准时相约的私房菜。

这里是卓朋和小新(我们又见面了)今天收到了来自中国校园之声QQ听友群,

网名是黑曼巴的网友的请求,他说他想吃避风塘炒蟹,问我可以安排吗。

我说当然可以了,安排走着。QQ听友群号是204929421,欢迎大家加入呀。

话不多说冲冲冲!(冲呀)

食材:肉蟹2只,适量姜,大量蒜蓉,小葱2根,干辣椒8个,干豆豉1勺,黄酒35g,白糖25g,淀粉少许,盐5g

做法:

1.洗净肉蟹开壳,去除嘴、鳃、胃等部分,然后再次洗刷干净蟹的周身。(螃蟹要冲洗不能泡洗)

2.从中间对半切开蟹,砍去蟹脚尖头部分,蟹钳拍碎,再下盐、黄酒腌制。

3.蒜和生姜剁成末,把小葱和干辣椒切成小段,干豆豉切碎。

4.锅中下大量的油,蒜末大半冷油下锅慢慢炸至微金黄,滤出蒜油等会炸蟹。

5.蟹擦干表面水分,表面裹上薄薄的淀粉,一定要裹均匀了,用刚刚炸蒜的油炸蟹,待蟹熟了取出蟹。(炸螃蟹先下肉厚的部位)

6.锅内留少许油,下豆豉炒香后,下刚才剩余的蒜末、姜末、葱头,翻炒片刻。

7.下蟹翻炒,沿锅边下一圈黄酒炒片刻。(蒜蓉小火慢慢炸至表面微微变黄,出锅。等金黄再出锅,残留的蒜油容易让蒜炸过头变焦,发苦)

8.加入糖,盐,炸蒜翻炒,即可。

避风塘炒蟹大功告成!

味道超级棒呢,蟹吸收了蒜蓉和豆豉的香味,还有一些辣味,口感非常丰富。

(小新也爱了呢)

那么今天的这道美味的避风塘炒蟹就教到这里咯!

大家有想吃的菜记得告诉我们呀!

希望你每天都好好吃饭,认真生活。

如果你喜欢本期私房菜的话,记得给我们点个赞呀。

这里是卓朋和小新,我们明天不见不散。

谢谢光临!

                           

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