天天私房菜，学会惹人爱~
欢迎光临，私房菜喜欢您来！
哈喽哈喽，现在是中国校园之声，每天上午11点与你准时相约的私房菜。
这里是卓朋和小新（我们又见面了）今天收到了来自中国校园之声QQ听友群，
网名是黑曼巴的网友的请求，他说他想吃避风塘炒蟹，问我可以安排吗。
我说当然可以了，安排走着。QQ听友群号是204929421，欢迎大家加入呀。
话不多说冲冲冲！（冲呀）
食材：肉蟹2只，适量姜，大量蒜蓉，小葱2根，干辣椒8个，干豆豉1勺，黄酒35g，白糖25g，淀粉少许，盐5g
做法：
1.洗净肉蟹开壳，去除嘴、鳃、胃等部分，然后再次洗刷干净蟹的周身。（螃蟹要冲洗不能泡洗）
2.从中间对半切开蟹，砍去蟹脚尖头部分，蟹钳拍碎，再下盐、黄酒腌制。
3.蒜和生姜剁成末，把小葱和干辣椒切成小段，干豆豉切碎。
4.锅中下大量的油，蒜末大半冷油下锅慢慢炸至微金黄，滤出蒜油等会炸蟹。
5.蟹擦干表面水分，表面裹上薄薄的淀粉，一定要裹均匀了，用刚刚炸蒜的油炸蟹，待蟹熟了取出蟹。（炸螃蟹先下肉厚的部位）
6.锅内留少许油，下豆豉炒香后，下刚才剩余的蒜末、姜末、葱头，翻炒片刻。
7.下蟹翻炒,沿锅边下一圈黄酒炒片刻。（蒜蓉小火慢慢炸至表面微微变黄，出锅。等金黄再出锅，残留的蒜油容易让蒜炸过头变焦，发苦）
8.加入糖，盐，炸蒜翻炒，即可。
避风塘炒蟹大功告成！
味道超级棒呢，蟹吸收了蒜蓉和豆豉的香味，还有一些辣味，口感非常丰富。
（小新也爱了呢）
那么今天的这道美味的避风塘炒蟹就教到这里咯！
大家有想吃的菜记得告诉我们呀！
希望你每天都好好吃饭，认真生活。
如果你喜欢本期私房菜的话，记得给我们点个赞呀。
这里是卓朋和小新，我们明天不见不散。
谢谢光临！