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有意义的小事情-美食盛宴-20201001

小编 |

有些事情现在不做,一辈子都不会做了

哈喽,大家好,我是皓琪,今天我们来聊一件有意义的小事情——美食盛宴

生活中总会有太多的束缚,让人无法随心所欲,有时候这些束缚其实是人强加给自己的,是在压抑自我的本性。找-个空间解放一 下, 偶然的放纵换来快乐无穷,何乐而不为?

这是个被肥胖困扰的年代,随着人们生活水平的提高,各种美食可以尽情享用,包括各种垃圾食品充斥,刺激人们的味觉,几乎半数以上的人都在嚷着要减肥。即使身材适中的人,也会因为对美丽的向往,而克制自己对美食的欲望,尤其是女性朋友,常常会采用节食来减肥,其实这真的是件很辛苦的事。人生苦短,唯有品尝美食时没人会苦恼,所以把品尝美食当作偶尔的一次发泄和放纵,最终目的你得到了快乐,这不是一件很美 好的事情吗?

不管身材如何,也不管是出于什么目的强制自己减肥,不去理会减肥减到了什么程度,总之,今天给自己的味觉放一天假, 尽情尽兴地满足-次自己的食欲,想吃什么就放开肚子去吃吧,让“减肥任务”暂时见鬼去吧。

想想今天吃什么好,中餐还是西餐,或者什么菜系,想必你肯定有自己一向的爱好吧。想好了,就邀一个或者几个朋友-起,当然一个人的盛宴颇有几分浪漫,但是有了朋友的参与,会更有感觉。放下身段,彻底体会一次没 有设防的进食乐趣的饕餮大餐。

不过,放纵归放纵,还是别吃坏肚子,或者别贪心,吃完这个,想着今天难得的机会,又去吃那个,还是得照顾一下胃的承受能力, 别满足了嘴,伤了胃,那可就得不偿失了。品尝一次美食,你可以在家做你喜欢吃的,或者去外面享受,吃的不仅是心情,是满足,更多的是吃出意境,那才算是“吃的最高境界"吧。

想好哪天给自己放一个假了吗? 别顾虑太多了,偶尔一一次的“放纵"不会让你长太多的肉,带着美好的心情去大吃一顿, 不过要记得至少要吃得开心、健康。

1.鲁菜

“九转大肠”与九转仙丹的渊源

相传清光绪初年,山交通,南有一日南社基。在唐城内开设有9家店铺。这位巨南颇有经商之道,而且对剪杜字很有研究。古代,人们认为“九”是阳数、吉数、天数(最高数),并且具有吉祥、吉利和极请来的名师。红烧大肠是九华楼著名凤味名菜之之一。但厨师都是重金聘有一次,杜某在酒楼宴客,席上有红烧大肠一菜,客人品尝后,皆赞不绝口,其中一文士说:“如此佳肴,当取美名,方能圆满。”杜某听后,表示欢迎。这位文士略加思索,一是出于取宠杜某喜“九”之解,二是为盛赞高厨的精湛技艺,当即取名为‘九转大肠'。众人皆问出自何典,他说“通家普梅丹,有“九转仙丹之名、比菜红润治亮。肥南不质,你俱全,食此住看可与仙丹始美”神故!炒鼓! 杜某和客人所要,那为之则间。从此。红烧大肠就更名为九特大肠,且声誉日座。随有其制作方法和用料的不断改进,味道也越来越好,现已成为鲁莱著名的代表莱之一法

2.川菜

薛涛井水制作“薛涛香干”

一种豆制品,最早在四川地区流行的美味食品。薛涛是唐代女诗人,陕西长安人,幼年随父亲来到蜀国(今四川),居住在成都浣纱溪畔,她精通琴、棋、书、画,善于吟诗作赋。她常用家中的井水制作小笺写诗馈赠蜀中友人,其诗留世较多,称“薛涛笺”,而她家中的井被誉为“薛涛井”。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人,会做豆腐,且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干,并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干,取名“全鸡薛涛香干”。为使这种香干更加美味,他又用牛肉浓汤,加入八角、桂皮、山茶、花椒、生姜一起合煮,起锅后,加入黄酒、香油,然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。

3.苏菜

三套鸭:闻香下马,知味停车

扬州和高邮一带盛产湖鸭,此鸭十分肥美,是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。早在明代,扬州厨师就用鸭子制作了各种菜肴,如鸭奠、叉烧鸭,用鲜鸭、咸鸭制成清汤文武鸭等名菜。清代时,厨师又用鲜鸭加板鸭蒸制成“套鸭”。清代《调鼎集》上曾记载了套鸭的具体制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内, 蒸极烂,整供。”后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内,菜鹤去骨再填入野鸭内,又创制了“三套鸭”。 因其风味独特,不久便闻名全国。

4.粤菜

白云猪手:和尚无缘吃,樵夫捡美味

相体市时,广东白云业的九竟泉附近有一座寺院。一天住持下山化像去了,寺中的一个小和尚尚乘机弄来一只猪蹄,想尝尝它的滋味。他在山门外。找了一个瓦坛子,便就地垒灶烧煮,猪蹄刚,不巧住持已化缘归来。小和尚怕被住持看见。触犯成律,就慌忙将猪蹄扔在山坡下的派水中归*第二天有个植夫上山打果,席过山溪,发现了这只猪蹄,杭冉共物阳塞,用维、盐册调味后食用,其皮脆内爽时酸适口。不久,地街精的吧法,便在当地流传开来。因它起源于白云山麓,所以后人称它为白云猪单。

5.闽菜

闻名中外“炒鲎片"

此菜为闽南名菜,选用优质海道烹制而成。“海堂”属节鼓动物,雌大雄小,其头胸、腹部、背面覆以凸形堂滑的褐色坚甲,腹甲路皇六角形。两侧有六个短棘,口长在腹面。海堂是地球上最古老的动物之一,远在四亿多年前,古代海洋中的鱼类还未出现之时,它就已在海里生长了。鲎味极鲜美,尤以道尾肉最为幼嫩甘香。

我国海鲎主要分布于闽、浙、台、穗沿海一带,尤以为厦门刘五店、大小嶝和集美海区所产的大而量多,故而厦门吃董的历史悠久,闻名中外。

6.浙菜

韵味无穷“荷叶粉蒸肉"

“荷叶粉蒸肉”是杭州一教享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风”。南宋四大家之一的杨万里曾题咏:“毕竟西湖六月中,风光不与四时同;接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”荷花如醉,暖风似酒,佳景飘酒香,美酒需佳肴,心灵手巧的厨师从绝妙佳景中得到启发,适应夏季时令斟酒赏景游客的需要,创制了这道既可下酒,又可下饭,既可作点心,又可供旅游携带作野餐佐食,雅俗共赏的传统菜肴。有诗赞日:“曲院莲叶碧清新,蒸肉犹留荷花香。

7.徽菜

皇室贡品“清炖马蹄鳖”

马蹄鳖即甲鱼。“清炖马蹄鳖”是徽州传统名菜,又名“火腿炖甲鱼”,几百年来一直是脍炙人口的美味。明初,户部尚书连心荣曾将皖南山区的马蹄鳖进贡给明太祖朱元璋,朱元璋食后连声赞叹,从那以后马蹄鳖就成为皇室指定贡品。

皖南山区,山高背阴,溪水清澈,浅底尽沙,所产之甲鱼,质地高出一等,腹色清白,肉厚背隆起,胶质大,尼嫩,无泥腥气。民诵道:“水清见沙底,腹白无淤泥,肉厚背隆起,大小似马蹄。” 故称马蹄鉴。选此优质原料,配以火腿与火腿骨佐味,加冰糖提虾,用木发风护、先旺火烧开,转用小火细炖,成熟后用沙锅上桌,香气扑鼻,汤醇胶浓,肉质酥烂,裙边滑润,鲜香可口。

8.京菜

不违祖训的“炒黄瓜酱”

“炒黄瓜酱”是清官廷菜之一,它的来历是有史可考的。用生菜生酱佐饭,是我国东北地区满族同胞的民间习俗,是他们四季不可或缺之物。在努尔哈赤时代,大力倡导“以酱代菜”米强化军队给养,后来清兵入关后,当年军中食酱的习俗沿费了下来,即使是御腊饮食,亦不得缺少生酱生菜。此举后广泛流传到民间,影响了平民百姓的生活习俗,使生酱生菜为更多的人所接受了。”慈禧太后把持朝政数十年。御膳房的大厨们担心老佛爷生食酱菜会坏了身体,便想出既不违背清太祖以来的祖训定规,又能让太后乐于接受的两全其美办法,那就是别具风味的系列“炒酱”菜肴。诸如“炒黄瓜酱”、“炒棒子酱”、“炒豌豆酱”、“炒胡萝卜酱”等,慈禧太后每天一小碟,变换着口味享用,久吃不厌。

现今的“炒黄瓜酱”系京菜名品之一。选用上好的精瘦猪肉和嫩黄瓜,以黄面酱烹制,清香脆嫩,春暖花开时节,黄瓜初上市时食用最佳。

9.东北菜

“红棉虾团”献吕后

红棉虾团系东北名菜,已有两千年的历史。

相传,刘邦推翻秦朝当上皇帝后,深深地知道除了外界的支持以外,更有贤内助吕雉的支持。不久,富有远见的吕雉用计除去了手握兵权的开国元勋韩信,进一步巩固了刘邦的统治地位。为了答谢吕雉,高祖决定专门举行盛大的宫廷宴会庆贺,并且赐她稀世珍品“红棉锦衣”。

原来在两千年前,红棉十分罕见。丞相萧何绞尽脑汁,方为皇上寻得此物。高祖知道锦衣珍贵,必将皇后欢心。但他私下又授意丞相,命御厨一定要在庆功宴上奉献出仿红棉色形的佳馔,好让皇后喜上加喜。御厨受命,岂敢不遵?熬了几个通宵,几经实验,终于制作成功了用新鲜的太湖大虾为主料的“红棉虾团”。盛宴当日,满朝文武无不兴高采烈。吕雉身着崭新的“红棉锦衣”,光照四壁。接着御厨献上的“红棉虾团”金红油亮,绚丽无比。吕雉第一个品尝该侯,觉其甜酸宜人,酥脆中带有微麻。高祖大喜,赞过之后,重赏了御厨。从此,“红棉虾团”成了一道历史名馔,流传了下来。

我是皓琪,让我们一起期待下一件有意义的小事情吧,拜拜

                           

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