吃货天堂-珮姐老火锅-20201130

吃货天堂之珮姐老火

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(机场提示音)“各路吃货朋友们请注意,各路吃货朋友们请注意!前方到站珮姐老火锅站。请您带好随身物品,准备好128个G的胃,于前方站下车。”

 

hello大家好,又见面了,吃货就是我,我就是陈思怡。没有什么是一顿饭解决不了的问题,如果有,那就是两顿。民国初年,下半城南纪门的宰房街。一对马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺。开了一家以毛肚为主要菜品,仿市井“水八块"吃法的红汤毛肚火锅馆。这就是现代火锅的发源。直到抗战时期,较场口街边仍有一位马婆婆开着一家正宗毛肚火锅。之后,侄女“珮姐"接过店铺,扩大经营,做成了【珮姐火锅馆】。因装修体面,常受周旋、胡蝶等名媛光顾。再后来,格局变化,几经颠簸,方子传给了珮姐孙儿,也是如今【珮姐老火锅】老板颜冬生。时至今日,他谨记“珮姐"以天然香料调和的传统方子,坚持让食客在健康中享受美味。

 

前段时间啊,我去了一次重庆,在重庆必不可少的当然就是火锅啦,珮姐老火锅作为重庆火锅的顶流,7年来,珮姐老火锅作为重庆火锅的代表,收获了超多荣誉:“重庆市美食新榜火锅50强”、“中国餐饮品牌力百强品牌”等,奖牌居然足足占了一面墙!珮姐还是不折不扣的明星收割机,你们爱的马爸爸、刘亦菲、周冬雨、张艺兴、华晨宇、朱一龙、刘雯…..都来打卡过,简直就是娱乐圈御用食堂兼追星偶遇圣地。年销上百万份的招牌菜,连续3年霸屏必吃榜,让重庆人排队排到腿软;回家再晚,珮姐等你,这家火锅就是这么“宝藏”!虽然目前珮姐老火锅在全国开了很多分店,但还是一定要去重庆吃最正宗的珮姐老火锅,感受重庆最纯正的火锅文化,话不多说,让我们开吃吧!

 

老重庆吃火锅认准“底同火不同,汤通油不同”的九宫格!「珮姐」这位重庆姐姐,做到了把“重庆老火锅文化”传承到了全国,甚至是世界!珮姐家的锅底要用到大块牛油和各种秘制香料熬制而成,还添加老鹰茶,让你吃完口有余辣也不上火,还带有一丝茶香回味~九宫格将火锅分为了三个区块:中心格、十字格、四角格,虽在同一锅里,但每处锅底的温度及浓度其实都是不同的。针对性的将食材放进不同的格子涮煮,从而发挥最佳口感!30多种秘制香料,4斤牛油熬制,连铁锅都是重庆空运来的!锅底油不腻嘴,辣不刺喉,不伤肠胃,全都是因为一壶老鹰茶,不上火却辣得霸道!「珮姐」教大家最正宗的重庆吃法,只沾香油和蒜泥!醇厚的香油加上鲜美的蒜泥,包裹住香辣的涮菜!中和了辣味还保留了牛油香气!一个字“绝”!

 

珮姐家的招牌菜来头可不小,一年就能卖出上万份!道道都是回头客的到店必点菜,来佩姐家吃火锅,错过这些招牌菜真的就亏了!贡菜丸子可以说是珮姐最能打的招牌菜啦!重庆特色贡菜揉打进丸子里,珮姐是首创!一经推出就大获好评,被粉丝推上了必点榜单,还获得过“中国火锅菜品销售TOP20”的奖项!可别小看这一份贡菜丸子,看似平常的贡菜丸子,据不完全统计,一年竟能卖出一百多万颗!反复捶打后的丸子Q弹有韧性。推进锅里,煮个3分钟,吸饱汤汁,开吃! Q弹爽滑的丸子在锅里不断跳跃。煮熟后用筷子轻轻一挑,就能看到翠绿的贡菜和鲜嫩的肉肉,浸润了汤汁的猪肉更加绵润鲜香,双萃的贡菜分布均匀,唇齿间充满了嫩与脆的反差体验,没想到嚼个丸子口感还能如此丰富有趣!贡菜的“嘎嘣脆”混搭丸子的劲道,嘴巴才能咬得过瘾!

 

市面上水牛的数量比黄牛少得多,能吃到真的水牛毛肚的火锅店,屈指可数。珮姐家精品屠场毛肚选用正宗的水牛毛肚,每一片都肉针分明,非常新鲜,必点!从屠场直供到店的鲜毛肚,鲜得能掐出水来;珮姐家的直供毛肚,只用吃一口,就能馋哭无数慕名而来的食客!吃毛肚的规矩,夹上一大片在锅里七上八下,等到毛肚稍微卷曲,在油碟里裹上一圈佐料,毛肚鲜脆嫩滑。这薄脆韧性的口感,只在珮姐能拥有~

 

虾滑是火锅的灵魂菜品!99%的纯虾肉手工打出的虾滑,颗粒分明的鱼籽!每嚼一口都能感受鱼籽在口腔噼里啪啦的爆炸感!虾滑包裹着鱼籽,在锅里翻滚3分钟后,染上鲜艳的红色。入口Q弹爽滑,太诱人啦~

 

平时吃郡肝最害怕太大块,费咬肌还嚼不动!「珮姐」小郡肝简直是太贴心了,切成小小个串在签子上,一口一个!在锅内吸饱了汤汁后,香辣的鲜味立刻在味蕾上绽放,口感香脆,肉质细嫩~

 

涮正宗的重庆老火锅,鹅肠不能少!珮姐家的精品鹅肠,每天新鲜到店,晶莹剔透,光是看一眼就惹得人直流口水。只需在沸腾的锅里涮上十秒,鹅肠的脆嫩就被红汤底激发得淋漓尽致!只需在沸腾的锅里涮上十秒,鹅肠的脆嫩就被红汤底激发得淋漓尽致!喝啥奶茶,秋天就该吃心形掌中宝!煮熟后的掌中宝吸饱了汤汁,麻辣鲜香一口吃尽。

 

吃火锅当然也要过足肉瘾!「珮姐」麻辣牛肉选用牛肉里极为细嫩的黄瓜条,里外铺满3种辣椒,辣上加辣非常过瘾!经过的锅底的洗礼,辣椒更加紧紧地贴近了牛肉,又添上了红油的辣气!层层叠叠的香辣口感配上有软嫩的牛肉,一块吃不够!比巴掌还大的澳洲肥牛,分量十足,一次就能让你吃个够!瞧这优秀的雪花纹路,本牛肉爱好者口水都要流下来了!大片雪花牛肉切得很薄,轻轻一涮,裹着汤汁放进嘴里,牛肉和牛油的香味无缝连接,在唇齿间融化!甚至还能尝到淡淡的奶香~滚烫的红汤才是肥牛的最佳CP,涮烫之后,肥牛肥瘦相间香味浓郁,吃之前裹足蘸料,香味弥漫整个口腔!

 

从秘制老卤水里现捞的卤凤爪,爱吃凤爪的朋友们,千万不要错过「珮姐」家的卤凤爪!香浓的卤味入锅涮后,融合了香辣的牛油香气,凤爪经过加热软烂脱骨!一口下去满满的胶原蛋白!只需在锅里煮上两分钟,一抿就脱骨;卤水的鲜、红汤的辣、鸡爪的糯,爽口又开胃。

 

涮菜之前,先将珮姐家的精品鲜鸭血下到锅边,用锅边的低温将鸭血慢慢煮熟,爽滑的鸭血经过红汤的洗礼后,一盘都不够团长朵颐。

 

荤素搭配涮火锅才是火锅的正确打开方式,「珮姐」家真·超薄·土豆片,这薄到快要透明的质感,他家独有!从此火锅里的土豆不再是绵密的口感,也能清脆爽口!放入沸腾的中心格,飘个8秒绝对熟了,脆辣脆辣的口感独一无二~金针菇、豆腐、油麦菜…健康营养美味,就着红辣的汤锅,就连普通的菜都变得更加美味了,每吃一口都能感受到好似在天上人间!珮姐家圈粉的涮菜实在是太多太多了,一趟根本吃不够!更别说还有能吃能涮的十几种卤味,重庆火锅该有的,一个都不落!

 

吃完咸香的牛油火锅,怎么能少得了一碗冰冰凉凉的甜品清爽解辣呐!珮姐不仅火锅做得好,甜品也有超多选择,这琳琅满目的糖水,小编还以为自己来到了糖水铺子呐!

 

“回家再晚,珮姐等你”。每一个晚归的人儿,都需要一顿热辣的火锅抚慰味蕾!不管回家多晚,珮姐都在等你吃火锅!珮姐老火锅,真的很江湖!踏入店内,从店门口就能感受到一股浓浓的山城气息,入口具有独特的意境,花椒、海椒以及重庆经典九宫格火锅造型,重现火锅灵魂!整体都是古朴的市井风,店里还原了老重庆的模样,长江索道、老街景,落座就像穿越了一般。重庆的热门地标在店里也随处可见,闪烁的霓虹灯牌,还有摆放整齐的长条凳,国潮又复古。青砖黛瓦山城巷,回廊挂落花格窗,头顶还有油纸灯笼,将山城旧梦融入魔都的繁华之中!开放式厨房干净明亮,带领食客们走进老重庆的厨房!肉眼可见的新鲜食材,卫生的处理方式,让大家吃得开心,吃得放心!

 

相信很多小伙伴都会和我有一样的疑问,在重庆这个火锅之城,为什么珮姐老火锅会如此的火热和火热,是什么原因吸引了如此多的消费者前来消费,这其中有什么不一样呢?这里就介绍一下珮姐老火锅为什么那么火?

 

一、店铺环境

店铺环境是消费者选择消费的很重要的一个原因,如今的消费者越来越重视用餐环境,与一般火锅店不同,珮姐老火锅装修突出的是大气宽敞,着力打造符合地方特色的装修风格,让顾客能够在品尝美食的同时感觉到店铺风格带来的不一样的体验,相对的体验也提升很多,让人能舒适的慢慢享用一餐美食。

 

同时,珮姐老火锅也拥有非常宽敞的大厅用餐区,每一桌都有足够的空间,完全没有因为人多而带来的拥挤感!能够满足很多消费者同时用餐,而且这也减少了消费者等待的时间,用餐分大厅与包厢,若你想热热闹闹吃火锅,大厅就相当不错,若想不吵不闹,让人安心坐下来享用美食,包厢绝对能满足你的要求。

 

二、产品质量

现在,消费者也非常重视火锅的产品安全问题,但是来到珮姐老火锅用餐,你完全不用担心食物卫生安全的问题。因为,这里的厨房采用透明式“明厨亮灶”,毫无保留地向食客们展示火锅制作、菜品加工过程,而且这个过程也是拥有非常严格的规章制度,每一道制作程序都有其人员严格检查,为消费者提供了非常好的产品安全环境,让消费者吃的放心。

 

三、产品优势

珮姐老火锅属于越煮越香的那种,牛油味道很正。火锅很重要的就是火锅锅底,珮姐老火锅就是在火锅锅底上 于其他火锅店,红红的充满火辣辣的气息,多一分则会盖过菜品本身特色,少一分又不够爽!

 

吃火锅,锅底是重要的事情,但是,火锅蘸料也是非常重要的一环。珮姐老火锅的底料麻辣鲜香,无一不有。所以到这里吃火锅,珮姐老火锅为消费者制作的蘸料是非常符合消费者的口味的,万一有一些不合口味,珮姐老火锅还会提供自主蘸料,让消费者根据自己的口味进行自己调制,能够满足不同消费者对火锅蘸料的需求。

 

生活偶尔会有点艰辛,但总有小小的解救力。今天辛苦了,就不要饿着肚子回家了吧~ 每一家店都像在旅行,每一位食客都是旅行家。我的旅行,已经开始,你呢?每个城市都有不一样的街景,不一样的美食,不过,没有你的身影,似乎都一样,好了今天的节目就到这里了,关注吃货天堂,下周一请继续带上128个G的胃跟我一起吃遍各地美食吧。

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