吃货天堂之珮姐老火锅
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（机场提示音）“各路吃货朋友们请注意，各路吃货朋友们请注意！前方到站珮姐老火锅站。请您带好随身物品，准备好128个G的胃，于前方站下车。”
hello大家好，又见面了，吃货就是我，我就是陈思怡。没有什么是一顿饭解决不了的问题，如果有，那就是两顿。民国初年，下半城南纪门的宰房街。一对马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺。开了一家以毛肚为主要菜品，仿市井“水八块＂吃法的红汤毛肚火锅馆。这就是现代火锅的发源。直到抗战时期，较场口街边仍有一位马婆婆开着一家正宗毛肚火锅。之后，侄女“珮姐＂接过店铺，扩大经营，做成了【珮姐火锅馆】。因装修体面，常受周旋、胡蝶等名媛光顾。再后来，格局变化，几经颠簸，方子传给了珮姐孙儿，也是如今【珮姐老火锅】老板颜冬生。时至今日，他谨记“珮姐＂以天然香料调和的传统方子，坚持让食客在健康中享受美味。
前段时间啊，我去了一次重庆，在重庆必不可少的当然就是火锅啦，珮姐老火锅作为重庆火锅的顶流，7年来，珮姐老火锅作为重庆火锅的代表，收获了超多荣誉：“重庆市美食新榜火锅50强”、“中国餐饮品牌力百强品牌”等，奖牌居然足足占了一面墙！珮姐还是不折不扣的明星收割机，你们爱的马爸爸、刘亦菲、周冬雨、张艺兴、华晨宇、朱一龙、刘雯…..都来打卡过，简直就是娱乐圈御用食堂兼追星偶遇圣地。年销上百万份的招牌菜，连续3年霸屏必吃榜，让重庆人排队排到腿软；回家再晚，珮姐等你，这家火锅就是这么“宝藏”！虽然目前珮姐老火锅在全国开了很多分店，但还是一定要去重庆吃最正宗的珮姐老火锅，感受重庆最纯正的火锅文化，话不多说，让我们开吃吧！
老重庆吃火锅认准“底同火不同，汤通油不同”的九宫格！「珮姐」这位重庆姐姐，做到了把“重庆老火锅文化”传承到了全国，甚至是世界！珮姐家的锅底要用到大块牛油和各种秘制香料熬制而成，还添加老鹰茶，让你吃完口有余辣也不上火，还带有一丝茶香回味~九宫格将火锅分为了三个区块：中心格、十字格、四角格，虽在同一锅里，但每处锅底的温度及浓度其实都是不同的。针对性的将食材放进不同的格子涮煮，从而发挥最佳口感！30多种秘制香料，4斤牛油熬制，连铁锅都是重庆空运来的！锅底油不腻嘴，辣不刺喉，不伤肠胃，全都是因为一壶老鹰茶，不上火却辣得霸道！「珮姐」教大家最正宗的重庆吃法，只沾香油和蒜泥！醇厚的香油加上鲜美的蒜泥，包裹住香辣的涮菜！中和了辣味还保留了牛油香气！一个字“绝”！
珮姐家的招牌菜来头可不小，一年就能卖出上万份！道道都是回头客的到店必点菜，来佩姐家吃火锅，错过这些招牌菜真的就亏了！贡菜丸子可以说是珮姐最能打的招牌菜啦！重庆特色贡菜揉打进丸子里，珮姐是首创！一经推出就大获好评，被粉丝推上了必点榜单，还获得过“中国火锅菜品销售TOP20”的奖项！可别小看这一份贡菜丸子，看似平常的贡菜丸子，据不完全统计，一年竟能卖出一百多万颗！反复捶打后的丸子Q弹有韧性。推进锅里，煮个3分钟，吸饱汤汁，开吃！ Q弹爽滑的丸子在锅里不断跳跃。煮熟后用筷子轻轻一挑，就能看到翠绿的贡菜和鲜嫩的肉肉，浸润了汤汁的猪肉更加绵润鲜香，双萃的贡菜分布均匀，唇齿间充满了嫩与脆的反差体验，没想到嚼个丸子口感还能如此丰富有趣！贡菜的“嘎嘣脆”混搭丸子的劲道，嘴巴才能咬得过瘾！
市面上水牛的数量比黄牛少得多，能吃到真的水牛毛肚的火锅店，屈指可数。珮姐家精品屠场毛肚选用正宗的水牛毛肚，每一片都肉针分明，非常新鲜，必点！从屠场直供到店的鲜毛肚，鲜得能掐出水来；珮姐家的直供毛肚，只用吃一口，就能馋哭无数慕名而来的食客！吃毛肚的规矩，夹上一大片在锅里七上八下，等到毛肚稍微卷曲，在油碟里裹上一圈佐料，毛肚鲜脆嫩滑。这薄脆韧性的口感，只在珮姐能拥有~
虾滑是火锅的灵魂菜品！99%的纯虾肉手工打出的虾滑，颗粒分明的鱼籽！每嚼一口都能感受鱼籽在口腔噼里啪啦的爆炸感！虾滑包裹着鱼籽，在锅里翻滚3分钟后，染上鲜艳的红色。入口Q弹爽滑，太诱人啦~
平时吃郡肝最害怕太大块，费咬肌还嚼不动！「珮姐」小郡肝简直是太贴心了，切成小小个串在签子上，一口一个！在锅内吸饱了汤汁后，香辣的鲜味立刻在味蕾上绽放，口感香脆，肉质细嫩~
涮正宗的重庆老火锅，鹅肠不能少！珮姐家的精品鹅肠，每天新鲜到店，晶莹剔透，光是看一眼就惹得人直流口水。只需在沸腾的锅里涮上十秒，鹅肠的脆嫩就被红汤底激发得淋漓尽致！只需在沸腾的锅里涮上十秒，鹅肠的脆嫩就被红汤底激发得淋漓尽致！喝啥奶茶，秋天就该吃心形掌中宝！煮熟后的掌中宝吸饱了汤汁，麻辣鲜香一口吃尽。
吃火锅当然也要过足肉瘾！「珮姐」麻辣牛肉选用牛肉里极为细嫩的黄瓜条，里外铺满3种辣椒，辣上加辣非常过瘾！经过的锅底的洗礼，辣椒更加紧紧地贴近了牛肉，又添上了红油的辣气！层层叠叠的香辣口感配上有软嫩的牛肉，一块吃不够！比巴掌还大的澳洲肥牛，分量十足，一次就能让你吃个够！瞧这优秀的雪花纹路，本牛肉爱好者口水都要流下来了！大片雪花牛肉切得很薄，轻轻一涮，裹着汤汁放进嘴里，牛肉和牛油的香味无缝连接，在唇齿间融化！甚至还能尝到淡淡的奶香~滚烫的红汤才是肥牛的最佳CP，涮烫之后，肥牛肥瘦相间香味浓郁，吃之前裹足蘸料，香味弥漫整个口腔！
从秘制老卤水里现捞的卤凤爪，爱吃凤爪的朋友们，千万不要错过「珮姐」家的卤凤爪！香浓的卤味入锅涮后，融合了香辣的牛油香气，凤爪经过加热软烂脱骨！一口下去满满的胶原蛋白！只需在锅里煮上两分钟，一抿就脱骨；卤水的鲜、红汤的辣、鸡爪的糯，爽口又开胃。
涮菜之前，先将珮姐家的精品鲜鸭血下到锅边，用锅边的低温将鸭血慢慢煮熟，爽滑的鸭血经过红汤的洗礼后，一盘都不够团长朵颐。
荤素搭配涮火锅才是火锅的正确打开方式，「珮姐」家真·超薄·土豆片，这薄到快要透明的质感，他家独有！从此火锅里的土豆不再是绵密的口感，也能清脆爽口！放入沸腾的中心格，飘个8秒绝对熟了，脆辣脆辣的口感独一无二~金针菇、豆腐、油麦菜…健康营养美味，就着红辣的汤锅，就连普通的菜都变得更加美味了，每吃一口都能感受到好似在天上人间！珮姐家圈粉的涮菜实在是太多太多了，一趟根本吃不够！更别说还有能吃能涮的十几种卤味，重庆火锅该有的，一个都不落！
吃完咸香的牛油火锅，怎么能少得了一碗冰冰凉凉的甜品清爽解辣呐！珮姐不仅火锅做得好，甜品也有超多选择，这琳琅满目的糖水，小编还以为自己来到了糖水铺子呐！
“回家再晚，珮姐等你”。每一个晚归的人儿，都需要一顿热辣的火锅抚慰味蕾！不管回家多晚，珮姐都在等你吃火锅！珮姐老火锅，真的很江湖！踏入店内，从店门口就能感受到一股浓浓的山城气息，入口具有独特的意境，花椒、海椒以及重庆经典九宫格火锅造型，重现火锅灵魂！整体都是古朴的市井风，店里还原了老重庆的模样，长江索道、老街景，落座就像穿越了一般。重庆的热门地标在店里也随处可见，闪烁的霓虹灯牌，还有摆放整齐的长条凳，国潮又复古。青砖黛瓦山城巷，回廊挂落花格窗，头顶还有油纸灯笼，将山城旧梦融入魔都的繁华之中！开放式厨房干净明亮，带领食客们走进老重庆的厨房！肉眼可见的新鲜食材，卫生的处理方式，让大家吃得开心，吃得放心！
相信很多小伙伴都会和我有一样的疑问，在重庆这个火锅之城，为什么珮姐老火锅会如此的火热和火热，是什么原因吸引了如此多的消费者前来消费，这其中有什么不一样呢？这里就介绍一下珮姐老火锅为什么那么火？
一、店铺环境
店铺环境是消费者选择消费的很重要的一个原因，如今的消费者越来越重视用餐环境，与一般火锅店不同，珮姐老火锅装修突出的是大气宽敞，着力打造符合地方特色的装修风格，让顾客能够在品尝美食的同时感觉到店铺风格带来的不一样的体验，相对的体验也提升很多，让人能舒适的慢慢享用一餐美食。
同时，珮姐老火锅也拥有非常宽敞的大厅用餐区，每一桌都有足够的空间，完全没有因为人多而带来的拥挤感！能够满足很多消费者同时用餐，而且这也减少了消费者等待的时间，用餐分大厅与包厢，若你想热热闹闹吃火锅，大厅就相当不错，若想不吵不闹，让人安心坐下来享用美食，包厢绝对能满足你的要求。
二、产品质量
现在，消费者也非常重视火锅的产品安全问题，但是来到珮姐老火锅用餐，你完全不用担心食物卫生安全的问题。因为，这里的厨房采用透明式“明厨亮灶”，毫无保留地向食客们展示火锅制作、菜品加工过程，而且这个过程也是拥有非常严格的规章制度，每一道制作程序都有其人员严格检查，为消费者提供了非常好的产品安全环境，让消费者吃的放心。
三、产品优势
珮姐老火锅属于越煮越香的那种，牛油味道很正。火锅很重要的就是火锅锅底，珮姐老火锅就是在火锅锅底上 于其他火锅店，红红的充满火辣辣的气息，多一分则会盖过菜品本身特色，少一分又不够爽！
吃火锅，锅底是重要的事情，但是，火锅蘸料也是非常重要的一环。珮姐老火锅的底料麻辣鲜香，无一不有。所以到这里吃火锅，珮姐老火锅为消费者制作的蘸料是非常符合消费者的口味的，万一有一些不合口味，珮姐老火锅还会提供自主蘸料，让消费者根据自己的口味进行自己调制，能够满足不同消费者对火锅蘸料的需求。
生活偶尔会有点艰辛，但总有小小的解救力。今天辛苦了，就不要饿着肚子回家了吧~ 每一家店都像在旅行，每一位食客都是旅行家。我的旅行，已经开始，你呢？每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样，好了今天的节目就到这里了，关注吃货天堂，下周一请继续带上128个G的胃跟我一起吃遍各地美食吧。