私房菜-市井-20200620

早饭摊是一个很神奇的地方,你能看到各色各样的人,急着拿起油条就走的白领,悠悠哉哉听着收音机的老大爷,抑或宿醉喝杯豆浆清醒的小年轻。在这里,就算你是一个人也不会感到孤独,周围嘈杂的声音还原了最纯粹的市井生活,一顿简单的早餐带来生活的“小确幸”。

在早餐味蕾中,一碗麻糊、一根油条占据了半壁江山。不论是在店铺里,还是寻常小街巷,天光未现,大大小小的街头两端就出现了一簇簇忙碌的身影,闪着油光的金黄酥脆的油条、糖糕、麻球依次热腾腾地出锅了。

篷布下搭建的临时厨房是美食发源地,没人介意它的露天市井气,寻常口味就是如此诱人,让人欲罢不能。炎热的夏天,早起的食欲瞬间打开,端上一碗麻糊,来两根油条,在极不讲究的桌椅上相邻而坐,品味着最简单的生活滋味。

有人早起吃不惯太咸,把麻糊换成了豆浆,把油条泡在豆浆里,吸满了香甜的豆浆汁,吃到嘴里软软的,还保留着原有的三分酥脆。小孩子嘴馋,母亲给买上一个刚出锅的麻球,麻球上裹满了芝麻粒,外焦里糯,滋滋冒香。

爱吃面食,不论是包子还是烧饼,成为每天早起的动力。

烧饼以椭圆为主,讲究火候。最正宗的烧饼,是用土炉烘烤,讲究贴壁而“焦”,烧饼中间要求略微凸出,芝麻粒是烧饼最好的搭档。

刚出炉的烧饼外酥里软,刚出锅的包子则是松软香甜,皮薄馅大。灌汤包里面的汤馅仿佛清晰可见,夹起一个,先在包子上咬一个小口,慢慢喝口汤,再吃一口馅,浓郁的汤汁混着美味的馅料,一起滑入了胃。

豆浆端上了桌,轻轻吹一口,热气散去,端起碗喝口麻糊,味道浓郁;夹起一根油条填入口中,唇齿间尽留香味。配上质感十足的烧饼,一顿平淡但又让人惊奇的早餐,带来踏实的感觉,也打开了一天的市井生活。

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