自从猪肉价格涨到40一斤后，穷人就吃不起猪肉了，现在猪肉价格有所下降，三十多了，但是普通老百姓还是难以承受。
虽然吃不起肉，但是穷人还是有自己的办法的，这不，肉吃不起，不是还有猪皮吗？
很多人吃肉不吃皮的，猪皮吃起来硬硬的，难以下咽，所以，卖肉的时候叫屠户去肉皮不要。
其实，肉皮如果做的好，味道是非常好吃的，营养比肉也更丰富。
今天，我们就来做一道穷人的美食，猪皮的最好吃做法，满满的胶原蛋白，比肉还好吃，馋哭他们。
解释一下，何谓穷人的美食？就是有钱人不想吃的东西，比如猪肺啊，猪大肠啊，猪肝啊，猪皮啊等等，穷人拿来做好吃的。
嗯，来看看这道美味的肉皮究竟怎么做出来的吧。
第一步：把新鲜的猪肉皮用刀刮去里面的油脂。
把油脂刮干净的猪皮冷水下锅，加一个葱结，倒入适量的白酒，料酒，水开后，焯水
两分钟。
第二步：洗干净的肉皮，从中间切开。
切好的肉皮冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开。
第三步：锅中水开后，放入姜片，葱结，适量的白酒，料酒，适量的老抽，一勺白糖。
然后放入刚刚准备好的配料。盖上盖子，中火，炖一个小时。
第四步：锅中放入适量的食盐，盖上盖子，再炖十分钟。十分钟后，把猪皮捞起来，把它放凉。
猪皮放凉后，放到案板上，把猪皮切成圈
第五步：热锅烧油，油热后，放点干辣椒，花椒籽，姜沫 进去讲猪皮爆炒。
炒出香味后，把青红辣椒放进来，再加入一勺豆瓣酱调味，继续翻炒。
加一勺蚝油，放入大蒜 一分钟后，即可出锅
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，也可以为贫穷料理的魔法之物