沈阳，鸡架之城。
几乎每座城市，都有自己的隐秘美食。这道美食，或许不甚精致，又或者不被外人所知，但却是当地人心中，最无法取代的顶级快乐。
总有人不理解，为何沈阳人会对肉少骨多的鸡架“爱不释口”，肥美的鸡腿、嫩滑的鸡翅它不香吗？这样的问题，沈阳人早已充耳不闻，毕竟手里泛着红光的鸡架，脆骨相连、紧致入味，香与不香的问题，已无需作答。
很难说清，鸡架是如何与沈阳结缘的。但第一个吃鸡架的人，必定是热爱生活的人。
一如北京烤鸭的精巧贵气、武汉小龙虾的江湖气息，沈阳人的鸡架，充斥着满满的重工业风情。
大多时候，在沈阳吃鸡架，吃的就是一个热闹。一盘鸡架，几瓶啤酒，三五好友，一边和朋友唠嗑吹牛，一边用双手抓着鸡架，将其撕成片片小份。紧致的嫩肉，粘连着鸡架骨，略蘸些辣椒酱，入口的鲜嫩自是勾人无数。
啃鸡架的乐趣，自然还在于鸡骨头本身。烹饪后的鸡骨，酥酥烂烂，被各种香料调教得有滋有味。嚼着骨头、大口喝酒，别有一番畅快淋漓的江湖意气。
在沈阳，最早出现的鸡架吃法，便是烧烤。烤鸡架，一般分为生烤和熟烤两种方式。所谓熟烤，需要事先将鸡架烫至半熟，之后再放上烤架进行烤制。而生烤，则是将腌制过的生鸡架，直接放在炭火上烤熟。相较于熟烤，生烤鸡架所耗费的时间较长，但胜在香、酥、焦、糊，在味道上更胜一筹。
辣炒鸡架，是近几年出现的吃法，甫一诞生，便收割了一众沈阳粉丝。
经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架，都十分入味，几乎都能带着骨头嚼食。入口后，咀嚼的快感，加上挑剔的乐趣，有种不可言说的幸福感。如果是辣炒鸡块，倒失去了这种微妙的感觉。
将“食之无味，弃之可惜”的鸡肋，烹调成舌尖上的狂欢，可见沈阳人的奇妙想象力。但更重要的，还是沈阳人见招拆招的创造能力。