美食，是一种闲情
若广州
食不厌精，脍不厌细
于三茶两饭里寻闲趣
若成都
吃得巴适，过得安逸
于香辣滋味里享人间烟火气
若杭州
雅致精细，悉心经营
于一派天然中品清逸
闲，纵使有千百种
落在食物之上
不过是一座城市为其留有间隙
人们有心于此费时耗力
酿造数不尽的美好滋味
我们不消轻视这份闲情
它是一座城市的细致和温馨
因为
懂美食的城市更懂生活
爱美食的城市最会疗愈
若《孤独的美食家》里的那句
毫不费神地吃东西的
这种孤高行为
才是平等的赋予现代人的
最高治愈
粤菜以清而不淡，鲜而不俗著称。食物最好的状态在于鲜的保留，而鲜的状态决定于其采摘或打捞的时长。这一点上，李渔倒是和广州人达到了超越时空的默契。他曾在《闲情偶寄》里感叹“惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人，向卖菜佣求活者，不得与焉。”
成都美食早就美名远扬了。火锅以外，双流老妈兔头、夫妻肺片、伤心凉粉、担担面、冒菜、串串香，光听名字都透着一股浓烈的人间烟火气。
成都美食的精髓就在于无差别的平民化。比起正儿八经的高档餐馆，成都人最爱往路边摊和苍蝇馆子里钻。小店铺、矮桌子、低板凳，看起来破破烂烂，食物也用餐盘装得随便，可味道却不因此而怠慢。
一道麻辣兔头，红油汪汪，上头铺盖一层芝麻和花椒末，骨脱肉滑，辣而不燥，鲜而不腥。下口去啃倒是讲究不少门道，需要充分调动手、口、唇、舌等多种功能，只见成都老餮轻车熟路地掰、分、咬、吮，品出个中滋味，大快朵颐。
杭州人对食材格外珍惜，不甘于一味食材定了型，往往就此能生出无限创意。一味虾，便能做出若干种味道，且道道鲜美稀奇：一品开背虾、龙井虾仁、油爆虾、虾爆鳝、带壳炸虾、美极虾汤蟹……就连东坡先生也曾盛赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。
美食，是一种闲情。人们吃的不仅是时间的滋味，更是对生活的期许和用心。
一座美食之城，处处藏着人心对食物的在意和精细。反过来，美食亦不断去抚平人们的焦虑和孤意，让其于一日三餐中保持内心的充盈。这，是生活在美食之城的人们的幸运。