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私房菜-【柔软】狼牙土豆-20200805

小编 |

土豆是我们常吃的一种蔬菜或者叫主食,在贫困年代大家会蒸熟土豆或者红薯来充饥。现代人拿它当做小零食,十分受欢迎。

炒土豆丝、炖土豆、炸薯条......土豆任意一种烹饪方式都很美味,今天我们来做一道四川乐山风味小吃“琅琊土豆”,经过油炸内心绵软,看似像薯条,裹上特制的料汁,再撒入香菜和香葱,别有一番风味。

狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃,由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋,口味也不尽相同。天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,相比较狼牙土豆更健康。

主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。

马铃薯不但营养价值高,而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为,马铃薯有和胃、健脾、益气的功效,可以预防和治疗多种疾病,还有解毒、消炎之功效。

主料【土豆2个】

辅料【香葱末、香菜末、蒜末适量】

调料【玉米淀粉100g,孜然3g,椒盐3g,辣椒3g,盐1g,白芝麻、花生碎适量,(白糖,香醋少许可选)】

放入盆中,洗去多余淀粉,控干水分

倒入玉米淀粉,搅拌

均匀的裹在每一根狼牙土豆条上

炸锅中倒入宽油

油温五成热放入狼牙条,小火慢炸至金黄酥脆

拎出控油

撒入孜然、花生碎、椒盐、辣椒、盐、白芝麻、香菜、香葱拌匀,即成

土豆能够柔软你的心,油炸能够释放你的胃,两者天作地和,在炎热的夏天给你带来胜却人间无重数的体验。

                           

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