私房菜-【甜蜜】泡芙诞生记-20200809

人们常说女人有两个胃,另一个则是放甜品的。最近热播剧《二十不惑》里面的一个角色,彻底推翻了这个说法。

这位做事严谨,铁面无私,雷厉风行的商业精英,则是一位甜品爱好者,蛋糕、冰淇淋、糖果无一不爱,做他的助理最重要的工作之一,就是为他购买甜品,估计只有吃甜品的时候,才能消散中心的压力。平日不苟言笑的周总,看着蛋糕的眼神温柔了许多,可见甜食的魅力有多大。

一个源于意大利甜点,包裹着奶油,水果,冰淇淋,巧克力;随意DIY,像甜食界的“小汉堡”,它就是泡芙。

16世纪泡芙传入法国,就此发展了起来,它是法国皇室必备甜品,也成为象征吉庆的甜点。婴儿诞生或新人结婚时,将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,就像我们现在常见的多层蛋糕,象征喜庆与祝贺之意。后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

泡芙小小一个可并不简单,好吃的泡芙面皮和馅料都很重要,馅料可以选择优质的原料,而面皮就需要我们不断实践,掌握制作技巧,下面就让我们一起见证泡芙的诞生把!

首先我们看到的是黄油,糖,水,盐跳入了奶锅中,像泡着温泉(加热——搅拌——煮沸)

面粉按奈不住,加入其中,和它们融为一体(搅拌无颗粒——融合成团)

面团自觉进到搅拌机中,想要排湿(不停搅拌——散出热气)
鸡蛋破壳而出,要与面团充分融合(逐一加入——进行搅拌)

味道完美的面糊,不满意自己的形象,想赶紧变得美美的(放入裱花袋——挤入烤盘)

泡芙喜欢成熟美,快去整个桑拿吧~(放入烤箱——200度烤25分钟)

这么可爱的我,和谁都能组CP,奶油、水果、酸奶、冰淇淋都是我的好朋友(取出冷却——中间对切——任加馅料)

制作泡芙最重要的一个原料就是鸡蛋,它的用量会决定泡芙的坚挺度,香酥度 ;鸡蛋分次加入,充分搅拌吸收,这样才能保证泡芙面皮最后的品质。

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