认识多一“碘” 误解少一“碘”
又到了今天的营养ABC时间，我是昕妍。上周我们聊到了健康作息，如何克服熬夜这一话题，大家有没有按照我教大家的方法试一试呢，我坚持早睡早起了几天发现睡眠质量提高了，早上起床脸也不肿了，还没有错过早餐，早上精力很集中学习效率很高，午休时间也睡着了，好处真是数不过来，感觉自己真是奔驰在健康的大道上，我会继续坚持的，希望你和我一起呦！而且这一周啊是很多大学生听友的考试周，考试周的健康作息对于学习的效率影响很大，大家有熬夜习惯的不妨试一试，自我调整一下。
这周的节目我们回到营养知识小课堂，带大家一起认识我们身体不可缺少的微量元素“碘”。碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，是人类合成甲状腺激素的主要原料，健康成人体内的碘的总量为30mg(20~50mg)。我们每天都应该摄入“碘”元素，关于这个摄入量问题，中国营养学会推荐6个月以内婴儿每天需碘40毫克，6个月至1岁50毫克，7岁以前70毫克，以后120毫克，13岁以后至成年(包括老年(老年食品))均为150毫克，但孕妇(孕妇食品)增至175毫克，乳母增至200毫克。
那，每天摄入就这么点，还少了它不行，我们就必须看看“碘”的生理功能了，碘到底有多强大？1.促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧suō酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。2.调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。3.促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。4.调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴zhū留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。5.促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤[piào lìng]二核苷酸等。6.增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。7.促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。
看来，别看“碘”在人体内的含量是以毫克计的，功能还挺多，人体的新陈代谢和生长发育都少不了它。碘这么重要，可不能缺，得及时补充，补碘的核心是适量，食用碘盐是最佳补碘措施，既便捷、经济，又可持续。我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，尤其山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。外环境缺碘的现状很难改变，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月，碘能够促进神经系统的正常发育，如果缺碘会影响脑部功能，使大脑丧失认知能力，引起不同程度的智力残疾，比如智力低下、听力语言障碍、运动神经障碍等。
碘的缺乏会使甲状腺激素分泌减少，容易引起甲状腺肿，人称“大脖子病”，症状较为严重的患者会有呼吸困难和吞咽困难的表现。因此要长期坚持食用碘盐。从刚刚碘摄入量可以看出来，不同的人群对碘的需求量不同，碘营养不足对妇女和儿童更易造成威胁，孕期缺碘可能会出现流产、早产和先天畸形；胎儿期和婴幼儿期缺碘，可能影响大脑发育，造成单纯性聋哑、呆小症、智力低下。成人缺碘，可导致甲状腺功能低下，容易疲劳、精神不集中、工作效率下降等。1990年，联合国儿童问题首脑会议提出，到2000年在全球范围内实现消除碘缺乏病的目标，我国作为外环境碘缺乏严重的国家之一，签字并做出承诺。2000年，我国实现了从国家水平上消除碘缺乏病的阶段目标。自2000年以来，我国完成的各类监测或调查（碘缺乏病监测、碘盐监测、高水碘地区调查和高危地区调查）结果显示，人群碘营养总体处于适宜范围。那么，不缺碘了，还需要补吗？补过了怎么办？“生活在海滨城市，日常饮食中不乏各类海鲜，还需要吃碘盐吗？会不会补碘过量？”
食物是身体内碘的主要来源。海产品中，海带、紫菜含比较丰富的碘，其他海鱼、虾、干贝等含碘量并不是很高，居民需要根据自身食用的频率、普遍性和摄入量综合考虑，如果不足以满足人体对碘的需求，即使生活在海边，只要是处于碘缺乏地区，仍需要食用加碘盐补碘。改变自然环境中的缺碘状况几乎是不可能的，自然环境中一旦存在碘缺乏将会长期存在下去。如果不能长期、持续的坚持补碘，碘缺乏病仍旧会卷土重来。
补碘，还是刚才说的，得适量，补碘过量会引起人体代谢紊乱表现为体重减轻、肌肉无力等症状。过量食用碘同样会发生甲状腺肿大，尤其是儿童更容易出现因碘过量导致甲状腺肿大。如果肉眼能够看到在颈部喉结下的两侧饱满、肿胀甚至颈部增粗，做吞咽运动时能上下活动，说明甲状腺肿大已非常明显了，甲状腺肿大会导致呼吸困难、吞咽困难、面颈部淤血、音调改变、眼部的改变如眼球下陷、睑下垂等。甲状腺肿大包括多种原因，如地方性甲状腺肿、自身免疫性甲状腺炎、结节性甲状腺肿、特发性甲状腺肿等。对于低碘造成的地方性甲状腺肿应该适当补充高碘食物，如海带、紫菜、海鱼、贝类等，食用碘盐。而对于自身免疫性甲状腺炎造成的甲状腺肿应该适当限制高碘食物，因为有研究显示，高碘食物可能与自身免疫性甲状腺炎的发病有关。另外，所有的甲状腺肿大，都应该适当限制白菜、萝卜、菜花、卷心菜等十字花科植物以及核桃、木薯这些食物，因为这些食物，含有一定抑制甲状腺素合成的物质，容易造成促甲状腺素升高，加重甲状腺肿大。
通过今天的营养知识小课堂，我们知道，我们人体是一个非常复杂的结构，哪怕是含量仅仅以毫克计的一些微量元素的缺乏或者过量，都会引起我们身体的不适，这么说来，健康真的是一个值得我们多多学习和探讨的话题，营养ABC为大家提供一个了解、交流一些健康营养方面知识的平台，如果大家有哪方面想要了解或者想要分享的健康小知识，可以在官网留言告诉主播，我会在节目里和大家一起讨论。谢谢你的分享和聆听，下周我还在这里等你，拜拜！