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最近，昕妍嗓子状态不太好，希望大家多多包涵，本期节目我们聊一个大家可能有认识误区的问题：那就是是不是我们平时吃的用的东西里面含有化学添加剂就一定不好。昕妍想到这个主题啊，是在环境法的某一节课堂上，老师提到一个观点，就是说现在很多人对“化学”两个字有偏见，总觉得含有化学成分的就是坏的，有毒的，都要求绿色的，天然的，但是实际上两者是并不冲突的，比如水在化学的意义上就是氧化氢，我们只不过是被它们那些拗口的名字唬住了。今天我们就来盘点一下我们身边必须的化学添加剂。
我们先从吃的说起。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。人们对食品添加剂往往有两大误区：一是食品添加剂往往对身体有害，但实际上，不使用食品添加剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病，另外，食品添加剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这是有益于人体健康的；第二个误区是天然的食品添加剂比人工化学合成的安全实际许多天然产品的毒性，因为检测的内容有限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。我们应该反对的，应该是使用有毒的和过量的食品添加剂。
比如蛋白质和三聚氰胺。蛋白质是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的高分子化合物，结构很复杂，其中氨基酸是构成蛋白质的基本单位。食品工业中常常需要测定食品中蛋白质含量，由于直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，所以常用一种方法叫“凯氏定氮法”，通过测定氮原子的含量来间接推算食品中的蛋白质含量。由于三聚氰胺比蛋白质的含量高，被造假者添加到食品中后会造成食品中蛋白质含量较高的假象。三聚氰胺主要用于工业生产，毒性轻微，但是动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，引发膀胱、肾脏结石等。三鹿奶粉事件，现在我们都谈之色变，这类添加剂的滥用行为才是我们应该反对和禁止的。
下面我们盘点一下常见的食品添加剂。一、抗氧化剂 抗氧化剂是能阻止或延迟食品被氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质，氧化是导致食品变质的重要因素之一。
常用的抗氧化剂有天然物质和化学合成物质两大类。许多天然香料，如丁香、花椒、茴香、姜和桂皮等属于天然抗氧化剂，此外，如愈创树脂、维生素 Ｃ、维生素 Ｅ都是较安全的抗氧化剂。
二、防腐剂 防腐剂是具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质。目前食品中常用的防腐剂有： 苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，对羟基苯甲酸等。其中苯甲酸及其钠盐的应用较广，主要用于酸性食品的防腐。虽然山梨酸是一种比苯甲酸更安全的防腐剂，但由于山梨酸及其盐的价格较高，一般不常使用。
除了苯甲酸、山梨酸外，二氧化硫、亚硫酸及其盐、过氧化氢也有防腐作用。而硼酸、硼砂、水杨酸虽有防腐作用， 但对人体毒性较大，是禁止使用的防腐剂。
三、发色剂
在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中的某些成分作用，而使食品呈现
良好的色泽，这些物质称为发色剂或称呈色剂。
发色剂常用于肉类腌制品，如香肠、腊肉和罐头肉类。最常用的发色剂是亚硝酸盐及
硝酸盐。亚硝酸盐是白色或淡黄色晶体，味苦，外形极 似食盐。亚硝酸盐在弱酸性条件下（如乳酸）可缓慢分 解放出一氧化氮，与肉中肌蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白色素，从而保持肉制品的鲜红色，改善风味，防止肉毒杆菌繁殖。但是，摄入过多亚硝酸盐会使血液中正常的血红蛋白（＋２价铁）转化为高铁血红蛋白（＋３价铁）而失去携氧功能，导致组织缺氧。亚硝酸盐的中毒剂量为０．３ｇ～０．５ｇ，致死量为３ｇ。尤其是亚硝酸盐与食品中蛋白分解产物仲胺类物质结合生成一级致癌物亚硝胺，容易诱发食道癌、胃癌等消化道癌症。
四、着色剂
为了促进食欲或保持食物原有的色泽，往往采用人工着色。按照着色剂来源和性质 的不同，可分为天然色素与合成色素两大类。
合成色素具有色泽丰富、性质稳定、用量少而着色力强、配方简便、耐光耐热、价格便 宜等优点，它们以不同比例混合可调出各种颜色，因而得到广泛应用，现在已占食品色素的９０％以上。从许多合成色素的化学结构式可以看出，大部分都是偶氮染料，不少具有偶氮基（—Ｎ Ｎ—）的染料，已被证实有致癌性，对人体健康有害，因此在一些发达国家中合成色素无论是品种、数量和应用范围均受到严格的限制。我国目前只允许有限度地使用 苋菜红、胭脂红、柠檬黄、落日黄、靛蓝等。
反正总而言之拿到市面上的零食，包装食品多多少少会有化学添加剂，大家如果不放心就尽量少吃，但是吃的时候还是可以放心的，在选择零食的时候尽量避开价格特别低包装特别烂的那种，以防里面的添加剂成本太低有碍健康。像自热火锅、自热米饭等方便食品尽量少吃。
然后我们来说说用的。
就拿我们最关心的化妆品来说吧，谈到化妆品中的化学成分人们便会忧心：会不会中毒、会不会致病？
多年来，我们对化妆品一直在渴望追求纯天然、无添加，然而事实情况是我们和细菌生活在同一个世界上，而大多数是不可能做到护肤、化妆无菌操作、同时开封的化妆品无菌存储的，因此我们日常使用的化妆品基本上都是含有一定量的防腐剂以及一定的化学成分。
人们能够接触到的化学物质多达10万余种，正是这些化学物质构成了我们周围的环境。所以，完全不要过于忧虑身边存在的天然有毒物质与化学成分，更不要轻易相信“不添加化学成分的化妆品最好”的说法。
市面上99.9%的护肤品都会加入防腐剂，主要原因就是护肤品里有水有油，酸碱条件又很合适，是细菌生长的良好温床。一般来说，如果没有添加防腐剂的护肤品，又暴露在外界环境中，过几天就会变质。生产商也很难做到完全不添加防腐剂，更不会冒着产品质量不稳定的风险销售无防腐剂产品。如果产品打着不添加防腐剂的名号，有可能是没有添加到我们国家限定的防腐剂清单里面的成分，实际上还是有一些防腐作用的化学成分在里面。
最后我们还是要强调一定要到正规的渠道购买正规的产品，这样才能够降低我们化妆品不良反应的一个可能性。爱美之心，人皆有之，只有在安全合理使用化妆品的前提下，才变得越来越美。
此外，一些有害物质少量使用反而会对人有益。比如，水杨酸浓度高了会灼伤皮肤，而0.5%-2%浓度的水杨酸性质温和能深入毛孔，清除皮肤表面和毛孔内的老化角质细胞，具有抗痘功效。
因此，我们不能简单地将含有害物质与产品不安全画等号。
如此种种，大家get了吗？大家在节目播出之后可以自行查阅一下相关信息，多多了解这方面的知识，选择商品的时候更加从容，不要等到发生了一些不好的后果之后才后悔。好啦，本期节目就到这里啦？今天的片尾曲我们一起听一首于文文新歌《试探》，大家再见。