说起这圆溜溜的红烧狮子头，人们常称为四喜丸子。寓意着人生福、禄、寿、喜。这道菜最常见的场合便是在年夜饭上，仿佛在祝贺着新的一年团团圆圆，万事如意，新年大家都吃的圆滚滚肉嘟嘟明年发大财！
虽然现在过年没了过去的热闹，但对春节的向往依然如初，物质生活丰富了提高了，对吃的向往不在重要，但对春节那些美好寓意的美食一样不能少
家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派，而且还是一道非常美味的下饭下酒菜。
红烧狮子头是一道传统的苏菜，选用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软，加一些香菇碎，不但增加口感，味道也更鲜香，而且最好选用干香菇味道才更浓郁，泡发香菇的水也千万别倒掉，放在肉馅里更香.
梅肉切成石榴籽粒
香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎
肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油继续搅拌均匀
舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀
放入香菇碎
用泡发香菇的水浸泡馒头，
水量刚刚够全部碾开馒头
将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀
再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠
将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个
炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出
锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，
下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽
锅开后转小火煮40分钟即可出锅