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私房菜-【致臻】白酒时刻-20200719

小编 |

世间风味万千,酒是最有滋味的一种。

在中国人的生活里,酒是“醉里挑灯看剑,梦回吹角连营”的英雄气魄;是“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”的小酌情趣;是“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒”的微醺快乐。

白酒,这种偶然得来的美妙味道,从诞生伊始就坐拥群臣。作为肠胃的“奴隶”,人们自然要将这一味道封存保留,并凭着精益求精的工匠精神,追逐极致的味觉体验。

白酒的诞生,是一粒粮食的征途。

仪狄作酒醪,杜康作秫酒。在中国人的神话传说中,酒的味道,都是偶然间被捕捉到的。囤积的粮食,遭受雨水的浸泡后,发酵出一股裹着泥土味道的奇特香味,入口甘洌清甜。中国人一向迷恋舌尖的探索之旅。在发酵后的粮食开始释放迷人气息的那一刻,酒就成为了人们生活的最佳点缀。

白酒,不仅是日常生活的调味剂,更是萦绕在全体中国人心头上的一种情愫。“桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯。”一杯酒,倒映出人间百味;“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。”一杯酒,也蕴含了万丈豪情。

各种滋味的杂糅,赋予了白酒独特的吸引力,甚至还形成了以中国为核心,扩展至整个东亚的白酒文化。

由粮食蜕变而成的酒,自带平易近人的气质。秦汉时期,酿酒技术已经得到了大面积的普及,饮酒不仅是王宫贵胄的专属,也是平民百姓消磨浮生一日的日常。

酿酒并不是一个容易的活,入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒等诸多环节,一个都不能少,每一步都需得精心把控,容不得半点疏忽。而这个复杂又很讲究的酿造过程,是机器所无法完全替代的,只能靠酿酒工人不断地积累和钻研去用心把控。可以说,每一次五粮液的技术改进,背后都是几代五粮液人千万次精准到毫厘的实验与坚持。

五粮香千年,匠心酿古今。制曲、酿酒、勾调……每一个环节,都蕴藏着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神,一代代五粮液匠人,传承着古老的酿酒技艺,秉持着不变的匠心,铸就五粮液至臻完美的质量丰碑。

                           

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